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沙蒿膠系從多年生植物沙蒿種子皮上提取的一種具有交聯結構的多糖膠，沙蒿是我國沙漠地區的一種野生植物，分布廣資源豐富，在內蒙、新疆、寧夏、甘肅、陜西及東北等省均有生長，沙蒿膠是由沙蒿種子經精選、清洗、浸提、固液分離、脫脂、干燥、粉碎而成。主要成分是由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖及木糖組成，可均勻分散于水中，溶脹后呈蛋清樣，1%膠液粘度達到900000mPa.s，是目前發現的植物膠中粘度最高的膠。沙蒿膠具有特別的化學穩定性，由于不含蛋白質，其膠液能保持數周至數月不降解分層，不腐敗，粘度不變。上世紀七十年代我國開展了沙蒿膠的提取和應用研究，目前已有規模化生產，國內市場每年需要沙蒿膠數百噸，價格100000~120000元/噸。

食品工業上沙蒿膠作為面團增筋調節劑，以0.2%加入面團中，可使面團拉伸強度提高1~2倍，制成的掛面斷條率在3%以下；作為增稠劑和穩定劑，由于沙蒿膠的高粘度和特別的化學穩定性，是罐頭、果醬、果汁飲料的穩定劑；成膜性好，是水果、雞蛋的涂膜保鮮劑。

結語

天然植物膠產品在現代食品工業中扮演重要的角色，體現出現代生活和天然環保的完美統一。